1.0.1 為合理設(shè)計(jì)、安裝和維護(hù)廚房設(shè)備滅火裝置，減少火災(zāi)危害，保護(hù)人身和財(cái)產(chǎn)安全，制定本規(guī)程。

1.0.2 本規(guī)程適用于公共建筑內(nèi)設(shè)置的廚房設(shè)備滅火裝置的工程設(shè)計(jì)、施工、驗(yàn)收及維護(hù)管理。

1.0.3 廚房設(shè)備滅火裝置適用于控制和撲救廚房?jī)?nèi)烹飪?cè)O(shè)備及其排煙罩和排煙管道部位的火災(zāi)。

1.0.4 廚房設(shè)備滅火裝置的工程設(shè)計(jì)、施工、驗(yàn)收及維護(hù)管理，除應(yīng)執(zhí)行本規(guī)程的規(guī)定外，尚應(yīng)符合國(guó)家現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

 

 

條文說(shuō)明

 

 

1 總則

1.0.1 本條說(shuō)明了制定本規(guī)程的目的。

近年來(lái)，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，餐飲業(yè)日趨興旺，賓館、酒樓、飯店林立，并且逐漸向大型化發(fā)展，廚房灶具所用的燃料，也從60年代以燃煤為主，被現(xiàn)在的以燃?xì)馊加偷人?。與此同時(shí)，由高溫油鍋及排煙罩、排煙管道內(nèi)所堆積的油垢所引發(fā)的廚房火災(zāi)也日漸增多，不斷威脅人民生命財(cái)產(chǎn)的安全。廚房火災(zāi)主要有以下幾點(diǎn)原因：

      1 食用油在鍋內(nèi)持續(xù)加熱致使其達(dá)到自燃點(diǎn)后燃燒，引發(fā)火災(zāi)；

      2 廚房灶臺(tái)的燃料泄漏引發(fā)火災(zāi)；

      3 排煙罩或排煙管道內(nèi)積累的油煙污垢遇明火引發(fā)火災(zāi)。

隨著我國(guó)公眾消防意識(shí)的提高和保護(hù)人民生命財(cái)產(chǎn)的需要，公共建筑內(nèi)廚房的預(yù)防問(wèn)題已引起有關(guān)部門的高度重視?，F(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GB 50016-2006第8.5.8條規(guī)定：公共建筑中營(yíng)業(yè)面積大于500㎡的餐飲場(chǎng)所，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位宜設(shè)置自動(dòng)滅火裝置，且宜在燃?xì)饣蛉加凸艿郎显O(shè)置緊急事故自動(dòng)切斷裝置。公安部也于2004年頒布了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《廚房設(shè)備滅火裝置》GA 498—2004，規(guī)定了該裝置的技術(shù)要求。

發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)廚房火災(zāi)的預(yù)防非常重視。194年，美國(guó)消防協(xié)會(huì)首次對(duì)商用廚房灶臺(tái)頒布了《鼓風(fēng)機(jī)安裝、灰粒清除排放標(biāo)準(zhǔn)》 NFPA 96—1946。1994年，美國(guó)消防協(xié)會(huì)在《商業(yè)烹調(diào)設(shè)備中通風(fēng)設(shè)備管理及防火要求》NFPA 96-1994中對(duì)廚房灶臺(tái)明確提出了安裝滅火系統(tǒng)的要求，并要求該滅火系統(tǒng)必須具有在發(fā)生火災(zāi)后能自動(dòng)啟動(dòng)滅火裝置、自動(dòng)切斷燃料源、切斷風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)、切斷通風(fēng)設(shè)備以下的所有電源供給（易遭滅火系統(tǒng)噴放）的功能，同時(shí)還必須有人工緊急制動(dòng)裝置和防止油鍋復(fù)燃的功能，對(duì)滅火系統(tǒng)的使用、維護(hù)也提出了相應(yīng)的要求。西方國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，規(guī)定公共餐飲場(chǎng)所的廚房?jī)?nèi)應(yīng)配置廚房滅火系統(tǒng)，特別是在歐美許多餐飲管理集團(tuán)，規(guī)定其下屬酒店、賓館的廚房?jī)?nèi)必須安裝廚房滅火系統(tǒng)后方可運(yùn)營(yíng)。

現(xiàn)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《廚房設(shè)備滅火裝置》GA 498中規(guī)定：廚房設(shè)備滅火裝置是由滅火劑貯存容器組件、驅(qū)動(dòng)氣體貯存容器組件、管路、噴嘴、閥門及其驅(qū)動(dòng)裝置、感溫器、控制裝置及燃料閥等組成，在發(fā)生火災(zāi)時(shí)能夠自動(dòng)探測(cè)火災(zāi)并實(shí)施滅火的成套裝置，是專門用于撲救烹飪?cè)O(shè)備的火災(zāi)（見(jiàn)圖1、圖2）。該裝置自20世紀(jì)60年代問(wèn)世以來(lái)，在西方發(fā)達(dá)國(guó)家得到了廣泛應(yīng)用。它彌補(bǔ)了單獨(dú)設(shè)置自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、氣體滅火系統(tǒng)或泡沫滅火系統(tǒng)不夠經(jīng)濟(jì)、滅火效果不佳、甚至很難滅火的缺陷。廚房設(shè)備滅火裝置具有以下特點(diǎn)：

廚房設(shè)備滅火裝置示意圖（在排煙罩內(nèi)安裝）

圖1  廚房設(shè)備滅火裝置示意圖（在排煙罩內(nèi)安裝）

1一烹飪?cè)O(shè)備；2—灶具（灶眼）；3—電動(dòng)燃料閥；4—燃料管道；5—控制線管路； 6—水過(guò)濾器；7—檢修閥；8—冷卻水管；9—手動(dòng)操作裝置；10—控制裝置；

11—聲光報(bào)警器；12—貯存裝置；13—滅火劑輸送管道；14—接線盒；15—排煙罩；16—感溫器；l7—排煙管道進(jìn)口端；18—噴嘴；19—支流管；20—感溫器線管；

A—接220V電源；B—接聯(lián)動(dòng)控制；C—接驅(qū)動(dòng)器信號(hào)開(kāi)關(guān)；D—燃料閥關(guān)閉反饋信號(hào)

廚房設(shè)備滅火裝置示意圖（在排煙管道內(nèi)安裝）

圖2  廚房設(shè)備滅火裝置示意圖（在排煙管道內(nèi)安裝）

1—風(fēng)機(jī)；2—滅火劑輸送管道；3—排煙管道；14一樓頂層；5—貯存裝置；6—噴嘴；7—感溫器；8—樓層；9—聲光報(bào)警器；10—排煙罩；11一手動(dòng)操作裝置；

12—控制裝置；13—燃料閥；S—接冷卻水管；P—驅(qū)動(dòng)信號(hào)線；G—接感溫器；A—接220V電源；B—接聯(lián)動(dòng)控制

      1 自動(dòng)探測(cè)火災(zāi)，自動(dòng)實(shí)施滅火；

      2 自動(dòng)關(guān)閉風(fēng)機(jī)，自動(dòng)切斷燃料供應(yīng)；

      3 噴放滅火劑后，能自動(dòng)切換噴放冷卻水，防止復(fù)燃；

      4 設(shè)有手動(dòng)啟動(dòng)及機(jī)械啟動(dòng)機(jī)構(gòu)，在沒(méi)有電源的非常情況下，也能正常啟動(dòng)，實(shí)施滅火。

      5 可自動(dòng)發(fā)出聲光報(bào)警，并向消防控制中心輸送火災(zāi)信號(hào)。為此，為解決廚房設(shè)備滅火裝置應(yīng)用過(guò)程合理設(shè)計(jì)、安裝質(zhì)量和運(yùn)行過(guò)程中維護(hù)管理等問(wèn)題，保證設(shè)計(jì)和施工驗(yàn)收有章可循，制定本標(biāo)準(zhǔn)。

1.0.2 本條規(guī)定了本規(guī)程的適用范圍。根據(jù)廚房設(shè)備滅火裝置的特點(diǎn)，通過(guò)安裝這種裝置，盡可能減少?gòu)N房?jī)?nèi)發(fā)生火災(zāi)所造成的財(cái)產(chǎn)損失以及更好的保護(hù)人身安全。

1.0.3 本規(guī)程所指的廚房設(shè)備為烹飪?cè)O(shè)備及相應(yīng)的排煙罩和排煙管道。

廚房設(shè)備滅火裝置適用于撲救廚房?jī)?nèi)烹飪部位的高溫油鍋火及排煙罩、排煙管道油垢等引發(fā)的火災(zāi)，能自動(dòng)啟動(dòng)，并設(shè)有手動(dòng)啟動(dòng)功能，在啟動(dòng)的同時(shí)能發(fā)出聲光報(bào)警。同時(shí)，能自動(dòng)切斷燃料供應(yīng)，并將切斷信號(hào)反饋到控制裝置?；馂?zāi)探測(cè)報(bào)警和滅火為一體，施工簡(jiǎn)單，維護(hù)管理方便。

1.0. 4 本條規(guī)定了本規(guī)程與其他標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系。本規(guī)程是一本專用技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，主要對(duì)廚房設(shè)備滅火裝置的工程設(shè)計(jì)、施工、調(diào)試、驗(yàn)收及維護(hù)管理等特殊要求作了規(guī)定。

廚房設(shè)備滅火裝置的工程設(shè)計(jì)、施工、調(diào)試、驗(yàn)收及維護(hù)管理，與現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GB 50016、《火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)施工及驗(yàn)收規(guī)范》GB 50166等有聯(lián)系。因此，在執(zhí)行本規(guī)程時(shí)，尚應(yīng)符合其他現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定。

 

 

2.1.1 廚房設(shè)備滅火裝置 fire extinguishing equipment of cooking appliance

固定安裝于公共廚房等高濕熱環(huán)境中，由滅火劑貯存容器組件、驅(qū)動(dòng)氣體貯存容器組件、管路、噴嘴、閥門及其驅(qū)動(dòng)裝置、感溫器、控制裝置、燃料閥等組成，能在發(fā)生火災(zāi)時(shí)自動(dòng)探測(cè)并實(shí)施滅火的成套裝置。

2.1.2 烹任設(shè)備 cooking appliance

一個(gè)或多個(gè)連續(xù)排列且共用同一排煙罩的熱廚加工設(shè)備。

2.1.3 防護(hù)單元 protected unit

由烹飪?cè)O(shè)備及所對(duì)應(yīng)的排煙罩和排煙管道共同組成的區(qū)域。

 

m——廚房設(shè)備滅火裝置設(shè)計(jì)用量；

N——防護(hù)單元內(nèi)所需設(shè)置的噴嘴數(shù)量；

n——保護(hù)對(duì)象的個(gè)數(shù)；

Q——單個(gè)噴嘴的噴射速率；

S——保護(hù)對(duì)象的面積；

 t——滅火劑噴射時(shí)間；

W——保護(hù)對(duì)象所需的設(shè)計(jì)噴射強(qiáng)度。

 

3.1.1 廚房設(shè)備滅火裝置設(shè)置的型式及數(shù)量，應(yīng)根據(jù)廚房設(shè)備的類型、規(guī)模、環(huán)境條件等因素綜合考慮確定。

3.1.2 一套廚房設(shè)備滅火裝置應(yīng)只保護(hù)一個(gè)防護(hù)單元。當(dāng)一個(gè)防護(hù)單元需采用多套廚房設(shè)備滅火裝置保護(hù)時(shí)，應(yīng)保證這些滅火裝置在滅火時(shí)同時(shí)啟動(dòng)。

3.1.3 同一防護(hù)單元內(nèi)的所有噴嘴，應(yīng)保證系統(tǒng)動(dòng)作時(shí)同時(shí)噴放滅火劑。

3.1.4 排煙管道的保護(hù)長(zhǎng)度，應(yīng)自距離排煙管道延伸段近的煙道進(jìn)口端算起，向內(nèi)延伸不小于6m。

3.1.5 廚房設(shè)備滅火裝置應(yīng)采用經(jīng)國(guó)家消防產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心型式檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品。

 

 

條文說(shuō)明

3.1  一般規(guī)定

3.1.1 餐飲場(chǎng)所由于經(jīng)營(yíng)規(guī)模和就餐人數(shù)的不同，廚房的規(guī)模、烹飪?cè)O(shè)備的配置、布置等都不盡相同，因此，在設(shè)置廚房設(shè)備滅火裝置時(shí)，應(yīng)根據(jù)廚房設(shè)備不同的布置和規(guī)模、環(huán)境條件等因素綜合考慮確定。

3.1.2 通常情況下，廚房火災(zāi)是由廚房?jī)?nèi)烹飪?cè)O(shè)備起火，或者在烹飪菜肴時(shí)，小股明火竄入排煙罩、排煙管道，引燃油垢引起。而烹飪?cè)O(shè)備火災(zāi)一般是由于高溫油鍋起火，不斷加熱的食用油達(dá)到燃點(diǎn)時(shí)，油鍋起火，引燃排煙罩濾油網(wǎng)板上的油垢，進(jìn)而通過(guò)排煙管道進(jìn)口，繼續(xù)引燃排煙管道內(nèi)的油垢。對(duì)于規(guī)模較大的廚房，由于烹飪?cè)O(shè)備較多，有多個(gè)排煙罩，或者排煙罩較長(zhǎng)，如果某一烹飪?cè)O(shè)備或某個(gè)（某段）排煙罩起火而使整個(gè)廚房的滅火裝置全部噴放，顯然是不合理的。根據(jù)美國(guó)國(guó)家消防協(xié)會(huì)《濕劑滅火系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)》NFPA 17A及實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于規(guī)模較大的廚房，可劃分成若干個(gè)防護(hù)單元，采用同時(shí)工作的幾套滅火裝置分別保護(hù)，每一防護(hù)單元應(yīng)包括烹飪?cè)O(shè)備（深炸油鍋、普通煎炸鍋、炒菜鍋等）、烹飪?cè)O(shè)備所對(duì)應(yīng)的排煙罩及排煙管道。

美國(guó)國(guó)家消防協(xié)會(huì)《濕劑滅火系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)》NFPA17A規(guī)定，每個(gè)受保護(hù)的烹飪?cè)O(shè)備、排煙罩及與排煙罩相連的排煙管道，應(yīng)用一套裝置或用同時(shí)動(dòng)作的兩套裝置保護(hù)。

由于廚房設(shè)備滅火裝置采用的滅火劑類型不同，而且裝置的規(guī)模也不盡相同，因此，對(duì)于保護(hù)面積較大的裝置，在對(duì)煙道進(jìn)行分段保護(hù)時(shí)，分段保護(hù)的區(qū)域可作為一個(gè)防護(hù)單元，也可與保護(hù)烹飪?cè)O(shè)備、排煙罩及排煙管道的防護(hù)單元合并，采用一套滅火裝置進(jìn)行保護(hù)。

3.1.3 本條參照美國(guó)國(guó)家消防協(xié)會(huì)《濕劑滅火系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)》NFPA 17A制定。廚房設(shè)備滅火裝置應(yīng)確保防護(hù)單元內(nèi)所保護(hù)的烹飪?cè)O(shè)備與烹飪?cè)O(shè)備相對(duì)應(yīng)的排煙罩及排煙管道內(nèi)的噴嘴全部動(dòng)作，同時(shí)噴放滅火劑。

在防護(hù)單元內(nèi)，任意一個(gè)烹飪點(diǎn)（油鍋、煎炒鍋）發(fā)生火災(zāi)，廚房設(shè)備滅火裝置開(kāi)始啟動(dòng)，經(jīng)0～30s延時(shí)確認(rèn)后，所有的噴嘴同時(shí)噴放滅火劑。

3.1.4 本條參照美國(guó)《飯店廚房區(qū)域滅火防護(hù)系統(tǒng)的滅火測(cè)試》UL 300標(biāo)準(zhǔn)確定。分別采用排煙管道長(zhǎng)度為20、50、70ft（6.1、15.25、21.35m）進(jìn)行試驗(yàn)，經(jīng)過(guò)測(cè)試后的系統(tǒng)應(yīng)能保護(hù)不小于此長(zhǎng)度的排煙管道，本條按起始數(shù)據(jù)6m規(guī)定。根據(jù)排煙管道不同的布置類型，本規(guī)范規(guī)定保護(hù)長(zhǎng)度自距離排煙管道延伸段近的煙道進(jìn)口端算起不小于6m。如圖3所示。

3.1.5 廚房設(shè)備滅火裝置屬消防專用產(chǎn)品，質(zhì)量把關(guān)極其重要，因此要求采用符合現(xiàn)行的國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)國(guó)家消防產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心型式檢驗(yàn)合格。未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品不能采用。

 

 

3.2.1 噴嘴應(yīng)設(shè)置在灶具上部的中心軸線處。噴嘴的布置應(yīng)使廚房設(shè)備滅火裝置所保護(hù)的面積內(nèi)不留空白，并應(yīng)均勻噴放滅火劑。

3.2.2 感溫器應(yīng)布置在易于接觸到火焰熱氣流的位置，設(shè)置在灶具上部的感溫器宜偏離灶具的中心軸線。

3.2.3 烹飪?cè)O(shè)備的每個(gè)灶具上部應(yīng)設(shè)置感溫器和噴嘴，排煙管道應(yīng)在每個(gè)煙道進(jìn)口端設(shè)置至少1只向排煙管道內(nèi)噴放滅火劑的噴嘴。

3.2.4 保護(hù)排煙罩的噴嘴應(yīng)設(shè)置在濾油網(wǎng)板的上部，并宜采用水平噴放方式。

3.2.5 噴嘴的設(shè)置數(shù)量應(yīng)按本規(guī)程式（3.3.3）計(jì)算確定。噴嘴的設(shè)置數(shù)量不應(yīng)超過(guò)廚房設(shè)備滅火裝置所允許的大噴嘴數(shù)量。

3.2.6 冷卻水的進(jìn)水端應(yīng)設(shè)置檢修閥和過(guò)濾器。廚房設(shè)備滅火裝置處于正常工作狀態(tài)時(shí)，檢修閥應(yīng)處于開(kāi)啟狀態(tài)。

3.2.7 冷卻水管可與生活用水或消防用水管道連接，但不得直接接在生活用水設(shè)施管道閥的后面。

 

 

條文說(shuō)明

 

3.2 設(shè)置要求

3.2.1 本條規(guī)定了噴嘴的布置原則。規(guī)定噴嘴應(yīng)設(shè)置在灶具上部的中心軸線處，是保證將滅火劑均勻噴灑在廚房設(shè)備所需保護(hù)的面積（油鍋）內(nèi)。另外，在布置噴嘴時(shí)，應(yīng)充分考慮在噴放滅火劑時(shí)能完全覆蓋保護(hù)對(duì)象表面，并能均勻噴放滅火劑，設(shè)置在濾油網(wǎng)板上部或設(shè)置在排煙管道內(nèi)的噴嘴，應(yīng)能在噴放滅火劑時(shí)完全覆蓋濾油網(wǎng)板和排煙管道內(nèi)壁，以達(dá)到好的滅火效果。

3.2.2 本條參照美國(guó)囯家消防協(xié)會(huì)《濕劑滅火系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)》NFPA 17A的規(guī)定，即在每個(gè)烹飪?cè)O(shè)備的上部，濾油網(wǎng)板上部和排煙管道進(jìn)口端應(yīng)設(shè)置感溫器。

在布置感溫器時(shí)，應(yīng)充分考慮氣流在排煙罩內(nèi)的流動(dòng)方向，盡量布置在氣流的下游，以便充分發(fā)揮感溫器的作用；另一方面，對(duì)于燃?xì)庠罹邞?yīng)盡量避開(kāi)高溫?zé)煔獾闹苯雍婵?，以免造成系統(tǒng)的誤動(dòng)作。

本條規(guī)定感溫器應(yīng)安裝在偏離灶具的中心軸線處，是為了防止可能發(fā)生誤動(dòng)作，但并不是安裝在中心軸線處，就一定會(huì)發(fā)生誤動(dòng)作，故采用“宜”。

3.2.3 本條參照美國(guó)國(guó)家消防協(xié)會(huì)《濕劑滅火系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)》NFPA17A的規(guī)定：每個(gè)烹飪?cè)O(shè)備應(yīng)至少安裝易熔片拉索啟動(dòng)感應(yīng)器或感溫探測(cè)器進(jìn)行保護(hù)，且與排煙罩底端或烹飪?cè)O(shè)備的距離不應(yīng)超過(guò)12in（305mm），并應(yīng)符合系統(tǒng)制造商的認(rèn)證要求。

烹飪?cè)O(shè)備的每個(gè)灶具都有可能進(jìn)行炒、炸等高溫作業(yè)，故要求烹飪?cè)O(shè)備每個(gè)灶具（灶眼）上部設(shè)置1只感溫器和至少1只噴嘴中心對(duì)準(zhǔn)灶具（灶眼）中心的噴嘴。

排煙管道進(jìn)口端應(yīng)設(shè)置向排煙管進(jìn)內(nèi)噴放滅火劑的噴嘴，是為了保護(hù)排煙罩與排煙管道相連接的中間機(jī)構(gòu)（排煙管道支管），防止火焰向排煙管道蔓延。

3.2.4 本條對(duì)排煙罩內(nèi)噴嘴的設(shè)置作了要求。排煙罩在工作一段時(shí)間后，濾油網(wǎng)板上會(huì)積聚大量油垢，遇明火時(shí)很容易引燃，并通過(guò)排煙管道進(jìn)口端引燃整個(gè)排煙管道，進(jìn)而引發(fā)更大的火災(zāi)，規(guī)定本條的目的是要求在噴放滅火劑時(shí)能基本覆蓋濾油網(wǎng)板，以達(dá)到滅火目的。

3.2.5 廚房設(shè)備滅火裝置為預(yù)制滅火裝置，其采用的管道管徑、長(zhǎng)度以及噴嘴總數(shù)都是預(yù)先設(shè)計(jì)并通過(guò)實(shí)驗(yàn)的，特別是每套滅火裝置所允許使用的噴嘴總數(shù)更為嚴(yán)格要求，絕不能超過(guò)其所允許設(shè)置的大噴嘴總數(shù)。

3.2.6 為了保證進(jìn)入廚房設(shè)備滅火裝置管道內(nèi)的水沒(méi)有雜質(zhì)，以免堵塞噴嘴，同時(shí)為了裝置檢查維護(hù)方便，本條要求在冷卻水的進(jìn)水端設(shè)置過(guò)濾器及可關(guān)閉水源的檢修閥。設(shè)置的檢修閥在廚房設(shè)備滅火裝置處于正常工作狀態(tài)時(shí)，必須保證在開(kāi)啟狀態(tài)，只有在檢修時(shí)才允許關(guān)閉。

本條所述的檢修閥不是現(xiàn)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《廚房設(shè)備滅火裝置》GA 498中的水流閥。水流閥是廚房設(shè)備滅火裝置內(nèi)的一個(gè)組件，一般安裝在滅火劑貯存容器組件內(nèi)，屬產(chǎn)品組成。水流閥在正常工作狀態(tài)時(shí)處于關(guān)閉狀態(tài)，一旦滅火裝置動(dòng)作，水流閥立即打開(kāi)，當(dāng)噴放完滅火劑后，通過(guò)管網(wǎng)、噴嘴噴放水流，噴水冷卻或撲滅余火。

 

設(shè)計(jì)參數(shù)

3.3.1 廚房設(shè)備滅火裝置的設(shè)計(jì)基本參數(shù)應(yīng)不小于表3.3.1的規(guī)定：

表3.3.1 廚房設(shè)備滅火裝置設(shè)計(jì)基本參數(shù)

 廚房設(shè)備滅火裝置設(shè)計(jì)基本參數(shù)

3.3.2 廚房設(shè)備滅火裝置的保護(hù)范圍應(yīng)按防護(hù)單元的面積確定，并應(yīng)符合下列要求：

      1 烹飪?cè)O(shè)備按其大水平投影面積確定；

      2 排煙罩按其濾油網(wǎng)板表面積確定；

      3 排煙管道按所保護(hù)的排煙管道內(nèi)表面積確定。

3.3.3 防護(hù)單元內(nèi)所需設(shè)置的噴嘴數(shù)量應(yīng)按下式計(jì)算：

(3.3.3)      

（3.3.3）

式中：N——防護(hù)單元內(nèi)所需設(shè)置的噴嘴數(shù)量（圓整為較大值）；

           n——保護(hù)對(duì)象的個(gè)數(shù)；

           s——保護(hù)對(duì)象的面積（㎡）；

           w——保護(hù)對(duì)象所需的設(shè)計(jì)噴射強(qiáng)度[（L/（s • ㎡）]；

           Q——單個(gè)噴嘴的噴射速率（L/s），按產(chǎn)品樣本取值。

3.3.4 廚房設(shè)備滅火裝置設(shè)計(jì)用量應(yīng)按下式計(jì)算：

    （3.3.4） 

（3.3.4）

式中：m——廚房設(shè)備滅火裝置設(shè)計(jì)用量（L）；

            t——滅火劑噴射時(shí)間（s）；

 

 

條文說(shuō)明

 

 

3.3 設(shè)計(jì)參數(shù)

3.3.1 本條設(shè)計(jì)基本參數(shù)根據(jù)試驗(yàn)確定。采用廚房設(shè)備專用滅火劑時(shí)，該滅火劑在噴射到高溫食用油表面后，迅速反應(yīng)，在大量吸收熱量的同時(shí)，生成泡沫覆蓋層，隔絕氧氣，實(shí)施滅火，滅火劑所生成泡沫覆蓋層在遇到細(xì)粒狀態(tài)的冷卻水時(shí)，會(huì)增強(qiáng)泡沫覆蓋層，直至高溫油冷卻。采用細(xì)水霧滅火時(shí)，主要靠冷卻燃料表面滅火，燃料蒸氣的供給速率或燃燒速率被充分降低后便不足以維持火焰燃燒。防止油鍋火再次復(fù)燃的方法是靠噴放冷卻水，使油溫降低至油脂本身自燃點(diǎn)33℃以下。

關(guān)于滅火劑噴射時(shí)間，國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)，如美國(guó)國(guó)家消防協(xié)會(huì)《濕劑滅火系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)》NFPA 17A，沒(méi)有對(duì)廚房設(shè)備滅火裝置的設(shè)計(jì)噴放時(shí)間作出要求。國(guó)外產(chǎn)品一般噴放滅火劑時(shí)間為10s左右，國(guó)內(nèi)產(chǎn)品噴放時(shí)間一般在12～30s，不超過(guò)60s。在達(dá)到滅火效果的情況下，滅火時(shí)間越短越好。

對(duì)于冷卻水的噴放要求，冷卻水的轉(zhuǎn)換時(shí)間與水壓成反比，采用消防用水時(shí)（水壓較高），轉(zhuǎn)換時(shí)間較少；采用生活用水時(shí)，則轉(zhuǎn)換時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。

對(duì)于冷卻水的噴放時(shí)間，國(guó)外同類產(chǎn)品在噴放滅火劑后，噴放冷卻水有達(dá)10min以上的，也有僅噴放滅火劑而不再噴放冷卻水的。對(duì)排煙管道滅火來(lái)講，噴放滅火劑后，繼續(xù)噴放冷卻水，對(duì)保證滅火效果能起到積極作用。

3.3.2 本條要求對(duì)保護(hù)對(duì)象實(shí)施全面覆蓋，以達(dá)到好的滅火效果。其中，排煙罩內(nèi)發(fā)生火災(zāi)一般是由沉積在濾油網(wǎng)板的油垢遇明火引起燃燒，因此應(yīng)按照濾油網(wǎng)板的表面積確定。

3.3.3 本條主要考慮到一個(gè)防護(hù)單元內(nèi)有多個(gè)保護(hù)對(duì)象，在確定噴嘴總數(shù)時(shí)，應(yīng)根據(jù)本規(guī)程第3.3.2條的規(guī)定，按照各自的面積以及所需的噴射強(qiáng)度，疊加確定。

 

裝置組件

3.4.1 貯存裝置應(yīng)設(shè)置在防護(hù)單元附近，并應(yīng)采取防腐措施，其環(huán)境溫度應(yīng)為4～55℃。貯存裝置的布置應(yīng)方便檢查和維護(hù)，并應(yīng)避免油煙熏蒸及熱源烘烤。

3.4.2 驅(qū)動(dòng)氣體應(yīng)選用惰性氣體，宜選用氮?dú)猓或?qū)動(dòng)氣體貯存容器的充裝壓力不宜大于6. 0MPa，當(dāng)充裝壓力大于6. 0MPa時(shí)，必須采取安全防護(hù)措施。

3.4.3 噴嘴應(yīng)設(shè)有防止灰塵或油脂堵塞噴孔的防護(hù)裝置，防護(hù)裝置應(yīng)在噴放滅火劑時(shí)自動(dòng)打開(kāi)。

3.4.4 感溫器采用電啟動(dòng)方式時(shí)，導(dǎo)線應(yīng)采用阻燃線管或金屬套管保護(hù)，且不應(yīng)裸露在與火焰直接接觸的部位；感溫器采用易熔合金等機(jī)械啟動(dòng)方式時(shí)，拉索應(yīng)采用不銹鋼多股繩。除感溫元件外露外，拉索應(yīng)采用經(jīng)內(nèi)外防腐處理的鋼管保護(hù)，拉索轉(zhuǎn)彎處應(yīng)采用專用導(dǎo)向滑輪。

3.4.5 管道及附件應(yīng)能承受高環(huán)境溫度下的工作壓力，并應(yīng)符合下列規(guī)定：

      1 貯存裝置外的滅火劑輸送管道宜采用不銹鋼無(wú)縫鋼管，其質(zhì)量應(yīng)符合現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《流體輸送用不銹鋼無(wú)縫鋼管》GB/T 14976的規(guī)定；不應(yīng)使用碳鋼管和復(fù)合管。

      2 驅(qū)動(dòng)氣體輸送管道應(yīng)采用銅管或高壓軟管，采用銅管時(shí)，其質(zhì)量應(yīng)符合現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《銅及銅合金拉制管》GB/T 1527的規(guī)定。

      3 管道變徑時(shí)應(yīng)使用異徑管。

      4 管道附件應(yīng)符合國(guó)家現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

3.4.6 管道應(yīng)設(shè)固定支、吊架，其間距不應(yīng)大于2.5m。

 

 

條文說(shuō)明

 

 

3.4 裝置組件

3.4.1 貯存裝置由滅火劑貯存容器組件、驅(qū)動(dòng)氣體貯存容器組件、閥門及其驅(qū)動(dòng)裝置等組成，一般為成套箱式裝置。本條參考現(xiàn)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《廚房設(shè)備滅火裝置》GA498，從使用、維護(hù)安全角度考慮，對(duì)貯存裝置設(shè)置的部位提出了要求。

3.4.2 驅(qū)動(dòng)氣體應(yīng)使用惰性氣體，國(guó)內(nèi)外生產(chǎn)廠家多采用氮?dú)夂投趸細(xì)怏w。與二氧化碳?xì)怏w相比，氮?dú)馕锢硇阅芨€(wěn)定，故本規(guī)程規(guī)定驅(qū)動(dòng)氣體宜選用氮?dú)狻?/div>